喝过那么多茶,今天来聊聊盖碗这款“万能茶器”

提示您,本文原题为 -- 喝过那么多茶 , 今天来聊聊盖碗这款“万能茶器”

中国茶叶种类繁多 , 泡茶方法和泡茶器具不尽相同 , 在日常茶叶冲泡中 , 人们常常碰到一个疑问:要冲泡的茶叶适宜用什么样的茶具呢?

盖碗作为“万能茶器” , 在日常生活中较为常见 。 熟悉金骏眉的茶友也都知道 , 用盖碗冲泡金骏眉是最适合不过了!


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盖碗敞口较大 , 利于茶叶散热 , 且盖碗的材质不会对所冲泡的茶叶产生影响 , 既不给茶叶加分、也不给茶叶减分 。 因而 , 在茶叶审评或日常质量鉴定的环节 , 多采用盖碗作为冲泡器具 。

今天 , 小堂就和大家一起聊聊“盖碗” 。

寓意

盖碗又称“三才碗”、“三才杯” , 顾名思义是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具 。 盖为天、托为地、碗为人 , 暗含天地人和之意 。 用盖碗品茶时 , 杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用 , 否则既不礼貌也不美观 。


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历史

相传 , 盖碗是唐代德宗建中年间 , 由西川节度使崔宁之女在成都发明的 。 崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶 , 那时茶杯没有衬底 , 非常烫手 , 于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯 。 但茶杯容易滑倒 , 她又设法用蜡将木盘中央环上一圈 , 使杯子固定 , 这便是最早的茶船 。


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发展

基于兴趣 , 崔宁的女儿后来把茶船改用漆环来代替蜡环 , 人们称赞不已 。 到后来 , 环底做得越来越新颖 , 形状百态 。 一种独特的茶船文化 , 也叫盖碗茶文化 , 就在四川成都地区诞生了 。


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材料

根据制作的原料不同 , 大致可分为三类:白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗 。 白瓷盖碗比较大众化 , 是大多数茶友使用茶具的第一选择;汝窑盖碗则较为适合那些对于茶具有一定讲究的茶友 。


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盖碗的结构虽然简单 , 但是对做工的要求却比较高 , 因为盖碗要做得严丝合缝 , 手绘要精美 , 做起来是比较难的 。

使用

盖碗早期是个人使用 , 也就是冲泡与饮用合二为一 , 在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶 。

后来 , 盖碗被当作茶壶来使用 , 因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度 , 并且清洗起来也比茶壶容易得多 。 因而盖碗演变成了冲泡器 , 搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合 。


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“万能茶器”

不像其他茶具如玻璃杯只适合泡绿茶、紫砂壶却不适宜泡绿茶等限制 , 使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶 。

盖碗茶具 , 有碗 , 有盖 , 有船 , 造型独特 , 制作精巧 , 上大下小 , 盖可入碗内 , 茶船做底承托 。


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凡深谙茶道的人都知道 , 品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” , 盖碗茶的茶盖放在碗内 , 若要茶汤浓些 , 可用茶盖在水面轻轻刮一刮 , 使整碗茶水上下翻转 , 轻刮则淡 , 重刮则浓 , 是其妙也 。

鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道:“喝好茶 , 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然 , 泡了之后 , 色清而味甘 , 微香而小苦 , 确是好茶叶 。 ”