喝过那么多茶，今天来聊聊盖碗这款“万能茶器”

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中国茶叶种类繁多，泡茶方法和泡茶器具不尽相同，在日常茶叶冲泡中，人们常常碰到一个疑问：要冲泡的茶叶适宜用什么样的茶具呢？

盖碗作为“万能茶器” ，在日常生活中较为常见。熟悉金骏眉的茶友也都知道，用盖碗冲泡金骏眉是最适合不过了！

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盖碗敞口较大，利于茶叶散热，且盖碗的材质不会对所冲泡的茶叶产生影响，既不给茶叶加分、也不给茶叶减分。因而，在茶叶审评或日常质量鉴定的环节，多采用盖碗作为冲泡器具。

今天，小堂就和大家一起聊聊“盖碗” 。

寓意

盖碗又称“三才碗”、“三才杯” ，顾名思义是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

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历史

相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时茶杯没有衬底，非常烫手，于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。

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发展

基于兴趣，崔宁的女儿后来把茶船改用漆环来代替蜡环，人们称赞不已。到后来，环底做得越来越新颖，形状百态。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。

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材料

根据制作的原料不同，大致可分为三类：白瓷盖碗、汝窑盖碗和青花瓷盖碗。白瓷盖碗比较大众化，是大多数茶友使用茶具的第一选择；汝窑盖碗则较为适合那些对于茶具有一定讲究的茶友。

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盖碗的结构虽然简单，但是对做工的要求却比较高，因为盖碗要做得严丝合缝，手绘要精美，做起来是比较难的。

使用

盖碗早期是个人使用，也就是冲泡与饮用合二为一，在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶。

后来，盖碗被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，并且清洗起来也比茶壶容易得多。因而盖碗演变成了冲泡器，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

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“万能茶器”

不像其他茶具如玻璃杯只适合泡绿茶、紫砂壶却不适宜泡绿茶等限制，使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶。

盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧，上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。

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凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” ，盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

鲁迅先生曾在《喝茶》一文中这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。 ”