阿斯塔纳墓地出土“唐饼”食品专家说：这是唐代举子最爱的美食

提到新疆吐鲁番，也许很多读者第一反应就会想到葡萄干，但其实除了葡萄干之外，还有一样东西在考古学界也是众所周知的，这就是有着1000多年的历史的美食“唐饼” ， “唐饼”是什么东西呢？今天小编就来给您揭秘，保证让您惊掉下巴……

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1972年秋天，在新疆吐鲁番郊外，考古专家们清理了一处著名的古墓群，即阿斯塔那古墓群。根据文献资料记载，阿斯塔那古墓是古代高昌国的平民墓葬群，也就是电视剧《西游记》中唐僧路过的那个高昌古国。

专家们在清理墓葬群的过程中，累计发现古葬600余处，出土的各类文物也多达万件，比如有各种丝绸制品，陶器，古书等等，但最让小编感兴趣的东西，还是在1972年发现的一件和食品相关的文物。

当时考古专家正发掘一处墓穴，发现里面有五六个随葬的陶碗，呈深褐色，大小和我们现在吃饭的瓷碗差不多。为了保护好文物，专家就蹲在地上，小心翼翼地将陶碗从墓土清理出来。可是清理完墓土，专家发现其中一个碗里有件“东西”……

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这位专家觉得很好奇，他就用毛刷子开始清理碗里的“东西” ，清理干净后，发现竟是叠放在一起的3个黄褐色的“文物” ，看起来就像是三个土块，有食指长短，呈现弯曲的月牙状，虽然摸起来很硬，但是造型却很精致……就在专家们都感到疑惑不解的时候，又出现了一个令人惊奇的发现。

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还是同一个墓穴，在发现陶碗不远的地方，另外一个专家清理出来了“怪”东西，它的形状是圆的，大小和我们吃的月饼差不多，关键是它上面都有一圈很规律的纹饰。专家们疑惑了，这些都是什么呢？像土块吧，但是比土块轻；像陶器吧，但摸起来又有些软。

专家们为了确定这些东西的“身份” ，便将其全部带回到研究所，经过光谱仪的分析，发现它竟是由植物纤维和少量动物蛋白质组成的——很显然，它是一种用面粉制成的油炸食物。

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专家们为了搞清它是一种什么食物，便继续开会讨论，而且还请来一位在食品工业多有建树的老教授，当老教授看罢这几个圆形的硬东西后，竟然脱口而出：“这不是我老家的马蹄饼嘛” 。

老教授解释道，马蹄饼起源于唐朝，是一种外出携带的干粮，当时最为进京赶考的考生们所喜爱，一是：口味很好，方便携带，存放时间长。二来：寓意很佳，符合绝大多数举子“快速入仕，早捷南宫”的理想。直到现在，很多地方都还一直在做马蹄饼，主要的配料除了糯米粉外，还会根据不同地区的口味特点，加入一些其他的辅料，如猪油，芝麻，莲子等等。

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马蹄饼的做法也很简单，将材料混合在一起，先放入锅中蒸熟，再放入油锅中炸酥即可，之所以叫做马蹄饼，就是因为外观酷似马蹄。究竟墓穴出土的“唐代食品”到底是不是马蹄饼呢？

专家们经过查阅资料，最终确定这就是唐朝时期的马蹄饼。除了确定马蹄饼之外，专家们也确定了陶碗中月牙形的“东西”竟是唐朝的饺子。对于这一发现，专家们都惊喜不已，同时也在整个考古学界引起了广泛的关注。

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很多读者看到这里，都觉得很纳闷，在古墓中，金属玉石等等的宝贝，皆会随着时间的摧残而变成绣迹土灰，为何面粉制成的马蹄饼，能够保存下来呢？专家们在后期深入的研究中，发现这些马蹄饼和饺子之所以能保存至今，是因为吐鲁番地区气候干燥，降雨极少，所以这些东西埋在地下在水分蒸发后，就一直保持着干燥才没有被氧化和分解（环境恶劣，细菌都是难以生存）。

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从唐朝学子们爱吃的马蹄饼，到吐鲁番古墓的随葬品，看起来是食物从中原传到了西北，但其实更深层的原因，应该理解为大唐先进文化的三性传播。而这种传播反应的就是大唐具有极强的向心力，以及巨大的辐射能量，甚至西域的同胞，都以能吃到唐朝的食物为荣。

如今几十年过去了，专家们对阿斯塔那古墓群的发掘和研究，还依然在持续进行，并且也取得了诸多成果。在这片历史深厚的土地下，到底还埋藏着多少绚丽的文化，还有多少不解的秘密，都还等着专家们去一一揭晓，而对于我们普通读者来说，一直都在关注着，盼望着和期待着。