禾苗青青落泥地 稻花香里看云和耕种习俗
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水满田畴稻叶齐,日光穿树晓烟低 。
黄莺也爱新凉好,飞过青山影里啼 。
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在桑烟袅袅的空旷农田间 ， 一场播种着希望的“开犁盛典”已悄然结束 ， 承载了万千农家丰收期盼的稻谷埋进了肥沃的土壤 ， 云和的耕种习俗独具特色 ， 别有一番风趣可寻 。 对此你又了解多少呢？
开犁
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芒种之日亦是云和农家的“牛大王节” 。
这一天 ， 家家户户的牛便成了“大王” ， 它们披红戴绿 ， 吃米汤、喝红酒 ， 随主人在梯田里耕地一圈 ， 以此方式象征着开犁 。 往年 ， 云和官府的官员们要带头下地犁田 ， 以表示对农业生产的重视 ， 云和民间流传着这样一则农事谚语：“正月犁田是块金 ， 二月犁田是块银 ， 犁田犁到立夏边 ， 有苗无谷莫怨天 。 ”
这个时节 ， 在南方普通的平原地区早已夏收 ， 开始了第二轮耕种 ， 但梅源梯田地处高山 ， 一年只能种一季稻谷 ， 为纪念每年一次的下地犁田 ， 村民们便会准备“祭神田分红肉”等活动 ， 预祝这一年能够五谷丰登、六畜兴旺 。
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撒谷子
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谷种落泥有讲究 。
要选择瓯江潮水“平潮”时播种 ， 最佳时机在下午风平水静之时 。
往年 ， 到了撒谷子这天 ， 每家农户都要备三支香 ， 插在烧纸的中间 ， 点燃后一并插在秧田的田埂上 ， 同时还插上一支柳条或竹枝 。 谷种挑到田头 ， 先捧出一撮放在田缺口 ， 用泥块压住 ， 表示播下的种子不会飘浮 ， 出苗整齐均匀 ， 或将三粒谷种用手指深深地按入土中 ， 也表示谷种已下田 ， 可以去邪保丰年 。
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扎“草人”
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扎几个“草人” ， 插在田头驱赶鸟雀 。
除了扎“草人”之外 ， 部分村民还会带上香烛、祭品到土地公庙求拜 ， 对土地公公说：“家里的田地拜托你看管了 ， 谷种不要给鸟吃了 ， 不要给野猪吃了 ， 我有收成 ， 你土地公公也才有吃 。 ”
此番话语或许今天听来会觉得有些可笑 ， 但往年 ， 看天吃饭的农家人们对自然的敬畏我们从中不难体会到 ， 播种下地后 ， 他们便日日虔诚纯良的企盼丰收 。
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开关“秧门”
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每年第一次下田插秧苗称作“开秧门” 。
往年到“开秧门”凌晨 ， 村民们便把烧好的猪肉端一碗到田头 ， 为田头公公烧香 ， 祈求田头公公保佑今年收成好 ， 主家拿香纸绕秧田一周烧在田角 ， 再正式开始拔秧、插秧 。
在云和 ， 不但老百姓对插秧十分重视 ， 历代官员也相当重视 。 据《浮云记忆》记载：清嘉庆十一年云和知县陈治策就撰文说过：“本县屡次到乡 ， 赤脚下田教尔等栽插秧之法 ， 又教尔等以脚耘田之法 。 ”知县亲自下田示范 ， 可见当时官员重视农耕之程度 。
最后一天插秧 ， 称为“关秧门” ， 意思是天黑前务必插秧完成 ， 多余的秧苗要扔到溪坑里去 ， 不能拿来喂牛 ， 说是怕牛以后会下田吃秧苗 ， 坏了一整年的收成 。
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吃“插田饭”
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“小孩望过年 ， 大人望插田” 。
插田那几日要吃“插田饭” ， 要“一日三餐两点心” ， 来客不拒 ， 意为“插田多请一个客 ， 秋收多打一担谷” ， 同时 ， 云和还有一个善良、纯朴的传统习俗：第一天下田插秧 ， 要请牧童吃“插田饭” ， 牧童要坐上首位置 ， 还要用米汤喂耕牛 ， 表示牧童、耕牛都辛苦了 。
下 田拔秧前 ， 云和人们还有一个特殊的习俗 ， 要先用手在秧苗上戽几下水 ， 意思是避“秧风” ， 否则会吃“秧风” ， 手脚肿胀痛痒难熬 ， 日后便不能下田拔秧了 ， 清晨下田时 ， 必须要左脚先落水面 ， 说是这样可以不怕蚂蝗叮咬 。 可见云和农家人对身体健康的爱惜 。
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求雨
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虔诚祈祷 ， 祈求“风调雨顺” 。
往年 ， 缺少水利设施 ， 农稻农们只能求神拜佛 。 遇上干旱 ， 村民们就会自发组织起来求雨 。
据同治版“云和县志”记载：云和田多沙质 ， 不易储水 。 夏天旱情超过十天 ， 乡民会组织起来去下庄抬来护国夫人神像到云和 。 在向官府投牒后 ， 城中设坛 ， 早晚举行仪式 ， 全城士民百姓前来祈祷 ， 陆续不断 。 还会迎来顺益夫人像、娄狗山、仙瀑岩、夏洞天的龙神 ， 到城里虔诚祈祷 ， 村里求雨要请道士来做醮 ， 一般由村民集体出资请道士在村庙里先行法事 ， 再带领村民敲锣打鼓把菩萨往村里迎 ， 一路上由道士做法事 。 迎来菩萨要祭祀半个月后 ， 再请道士开光还愿 ， 送菩萨回殿 。
看似复杂迷信的求雨环节 ， 确实承载了稻农们的辛勤不易 ， 如今科技发展 ， 再无需靠天吃饭 ， 但云和人家依旧保持着虔诚祈祷的习惯 。
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成熟收割
忙种忙收忙打场 ， 收获满满喜洋洋 。
经过几个月的辛勤劳动 ， 汗水浇灌 ， 望着田里黄澄澄的稻穗 ， 稻农心里不知有多少高兴 。
云和早稻成熟一般在七月份 。 即将收割时 ， 稻农会请风水先生择好黄道吉日 ， 用新米煮饭先祭天 。 有的在自家天井或大门口 ， 也有的在中堂边沿摆上八仙桌 。 供上一碗新米饭 ， 若是到了吉日自家地里稻谷未黄还没收割时 ， 就到田里摘3根成熟的稻穗 ， 放在煮饭的锅里烫一下 ， 待饭煮好后再插在饭上 ， 也表示尝新 。 肉、鸡、鱼和素菜（3至9碗不等 ， 必要单数）及糖果点心若干 ， 酒、茶各一杯 ， 还要摆上筷子一双、酒壶一只 ， 接着点上香、烛祭拜天神后 ， 再到寺庙、祠堂请菩萨、土地公和祖先尝新 。
这一份习俗为的是感谢老天爷和老祖宗赐给自己风调雨顺与丰收 。
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尝“新米”
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欢聚一堂尝“新米” 。
祭完菩萨、土地公公和祖先后 ， 要用新米烧的粥和米汤喂牛 ， 而且牛要比人先吃 。
传说 ， 如人比牛先吃 ， 下生世人是要转世做牛的 ， 最后再是全家吃 ， 吃的次序也是相当讲究：要当家人主持开饭 ， 长辈先吃 ， 再按辈份大小接着吃 ， 尝新米时同样要请牧童来 ， 有“多一人尝新多一箩谷”的说法 。 全家欢聚一堂 ， 并请亲友光临 ， 充分显示出农民对丰收的喜悦、依赖和永远的企盼 。
敬神、敬祖先、敬长辈在尝新米活动中的体现 ， 也充分表达了老百姓浓厚的忠孝意识 。
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“庄稼堪比江山重 ， 家有存粮心不慌” 。
现如今 ， 科技发达 ， 种植收获 再不是难事 ， 但云和种植稻谷的部分习俗仍传承至今 ， 梅竹梯田顺应“文旅共融”发展新“姿势” ， 靠着大家的勤劳智慧 ， 还孕育出了极具云和观赏特色的纯天然“五彩稻米” ， 有着如此浓厚文化与人文气息的小城云和 ， 怎可不对其一见倾心呢？