安徽考古发掘了全国第四处酿酒遗址

提示您，本文原题为 -- 安徽考古发掘了全国第四处酿酒遗址

今夕乘月登楼，天低月近，

对月能无酒。

把酒长歌邀月饮，

明月正堪为友。

一年一度的中秋节即将到来， “对月能无酒” ，在这家庭团圆的时刻，怎么能少了酒呢。

说到酒，中国古代很早就掌握了酿酒技术，产生了一些酿酒作坊。目前，经过科学考古发掘的酿酒作坊遗址有三处：

第一处：四川成都水井街酒坊遗址

水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街南侧，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴酒厂的曲酒生产车间。 1999年考古发掘。年代为明清。

第二处：江西李渡元代烧酒作坊遗址

李渡烧酒作坊遗址位于江西南昌市进贤县李渡镇，遗址总面积约1600平方米。 2002年考古发掘。酒坊遗址年代为元代。

第三处：四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址

四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址，最初是剑南春集团进行棋盘街两侧的平房拆迁工程，由于发现了历史文物，迅即转为“抢救式发掘” 。 2003年至2004年之间，四川省文物考古研究院和德阳市文物考古研究所，多次对酒坊遗址进行发掘。酒坊遗址年代为清代到民国时期。

第四处来啦

2018年9月底，在位于安徽省濉溪县城关镇北关沱河路北侧的北苑风景棚户区改造工程施工时，施工人员意外发现地下有砖石建筑后，向当地文物部门报告，经勘察发现有疑似酿酒发酵池的遗迹，推测这里可能是一处古代酿酒作坊遗址。今年3月，省文物考古研究所启动遗址考古发掘工作。

新发掘的濉溪明清酿酒作坊遗址为目前全国第四处经过科学考古发掘的酿酒遗址，也是安徽省首次科学考古发掘的酿酒作坊遗址，已发掘的面积达3000平方米，比四川成都水井街酒坊遗址、江西李渡元代烧酒作坊遗址、四川绵竹城关镇剑南春酒坊遗址这三个遗址已发掘的面积之和还要大，为目前全国发掘面积最大的酿酒作坊遗址。

在濉溪明清酿酒作坊遗址，考古人员发现了3个蒸馏灶， 1个冷却池， 1处曲房， 32个发酵池， 16处房址， 8条排水沟，出土的酒坛、酒杯、酒瓶等遗物600余件。

考古人员还发现发酵池壁上附着有五颜六色的窖泥，正与白酒发酵所需的丰富微生物有关，对酒的品质起着至关重要的作用，目前窖泥样品已送专业机构检测。

濉溪明清酿酒作坊遗址是目前全国唯一覆盖蒸馏酿酒全流程设备的酿酒作坊遗址，较全面地反映了皖北乃至北方蒸馏酒制作工艺，且时代传承有序，没有断层，极为罕见，考古发掘意义重大。

文图：徐旻昊

编辑：陈树琛

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。