白色：
以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等 ， 它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉 ， 对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用 ， 同时有益于防治高血压和安定情绪 。白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜 。
【颜色不同蔬菜的功效也不同你知道吗？】黄色蔬菜和绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用 。

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