在超市出口卖什么赚钱( 二 )

牛肉的价格因地而异，但一般来说，生牛肉的价格在28-35元之间。一般做酱牛肉比较好的部分是牛筋，也就是前腿和大腿的筋肉。这部分的牛肉大部分都是一些熟食店和餐厅订的，菜市场去晚了不容易买到。
而且牛肉的重量会在生产过程中流失，因为煮熟的牛肉会流失大量水分。如果温度控制不好，煮熟后只剩下不到六两的新鲜牛筋。作为一个专门生产酱牛肉的专家，一个男人每斤只能生产不到七两的牛肉，这是极限。生产工艺是将煮牛肉的锅低温加热，使其煮沸1小时后才能烧开水，以保证牛肉失水小。
所以，如果把生牛肉算成30斤，那么酱牛肉的出肉率只有65%，光是一斤肉的成本就至少要46 。另外一些筋上的脂肪要去掉，火和调料的费用要52-55元。所以，如果你买的牛肉价格低于70元(每斤只有15元利润，可以说是相当便宜)，基本上就是良心商家亏本卖，或者还有一个干坤.
那么有什么问题呢？
其实很多廉价酱牛肉的关键是肉，一般来说很少会大量出现病牛和死牛，很好找。虽然网上有很多进口牛肉特别便宜的说法存在，但是这种牛肉虽然在价格上有优势，但是性价比不如酱牛肉。所以事实是：便宜的酱牛肉用的是大龄猪的筋肉。猪筋牛油精，卤汁牛肉和真牛肉味道不一样，但是这么便宜的价格还是很有竞争力的。
另外还有一些淀粉、明胶、肉末混合制成的合成肉，每斤只要20元。这个真的很好区分。看截面就能知道肉是否是假的，比猪肉更假，但是很容易区分。
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