家常烤牛肉干窍门

1、原料：牛里脊500克，葱白1段，姜3片，蒜3瓣，香叶2片，大料1个，桂皮1小段花椒20粒，麻椒20粒，干红辣椒5个，小米辣椒2个。
2、调料：盐1茶匙(5克) ，生抽2汤匙(30ml) ，老抽2茶匙(10ml) ，蚝油1茶匙(5克) ，黄酒2茶匙(10ml) ，糖1汤匙(15克) ，蜂蜜1茶匙(5ml) ，黑胡椒碎1/2茶匙(3克) ，辣椒粉1茶匙(5克) ，花椒粉1/2茶匙(3克) ，孜然粉1/2茶匙(3克) ，辣椒油1汤匙(15ml) ，香油2茶匙(10ml) 。
3、牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
4、把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右) ，盛入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋) ，放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
【家常烤牛肉干窍门】5、牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要) ，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊) ，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层， 200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。