全国年味地图出炉◎各地除夕年夜饭吃什么( 二 )

3、广东
广东人春节饮食很丰富，除了常见的鸡、鱼、生菜等有好意头的食物外，像腊味、年糕、糖环等12种美食是必备的年货。
年夜饭菜单参考：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、糖环、年糕、汤圆。
4、四川
无辣不欢的四川人，过年还是要吃辣的。四川人过年吃的选择比较多，四川地大物博，蜀地美食丰盛，自古有之，四川人爱吃会吃，四川人过年最离不开的一样美食便是腊肉，这也是四川人过年离不开的美食，除此之外，四川人在过年时还喜欢和亲朋好友坐在一起吃火锅，这也是四川人过年必备的一样美食。
四川年夜饭菜单参考：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、粉蒸肉、豆瓣鱼、炸酥肉、东坡肘子、烧鸭子。
5、海南
海南人逢年过节必吃鸡，可以说海南是全国吃鸡率最高的省份，就像走不出南京的鸭子一样，海南的鸡也很难飞出海南。从除夕夜开始算起，一直到元宵节鸡是必备餐桌菜肴。鸡与“吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。
年夜饭菜单：文昌鸡、藤桥排骨、松涛鳙鱼、临高乳猪白斩鸡、斋菜煲、红糖年糕、烤乳猪、全家福、五脚猪、青菜烧豆腐。
6、甘肃
每年一到腊月开始，甘肃人就会准备很多过年一定要吃的肉，在甘肃兰州每年过年必不可少的一定有兰州传统的“八大碗”，其中包括“麻辣肉”、“糟肉”、以及“甜米饭”、“炸油果”等美食，一共八样，是很多当地人过年便抹不去的记忆。甘肃大部分地方的年夜饭是暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
年夜饭菜单：麻辣肉、糟肉、炸油果、肘子、暖锅子、炸带鱼、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。
7、福建
福州人逢年过节必吃“太平燕”，标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平” 。同时，闽南年夜饭，甜年糕和咸芋必不可少，寓意特殊而流传下来：甜甜咸咸都齐了，才是团团圆圆。其实这里的和年糕类似，全国各地过年都有吃年糕的习惯，寓意年年高升。
年夜饭菜单：佛跳墙，年糕，肘子、荔枝肉，八宝芋泥、海蛎煎，蒸鱼，春卷、韭菜、太平燕。
8、河南
河南人逢年过节首先饺子是必备的主食了，剩下的4大件也能会少，鸡、鱼、肉、蛋等每种食材在不同地区做法也不一样，我知道比较出名的龙岗烧鸡、黄河鲤鱼、四喜丸子等，城市里烹饪做法精致一些，农村里就大鱼大肉、实实在在，河南人过年就是要个实在开心，工作一年了，放松几天吃好睡好，就中了！
年夜饭菜谱参考：饺子、烧鸡、烩菜、条子肉、炸鱼、四喜丸子、扣碗、牡丹燕菜、小酥肉、焦炸丸子、连汤肉片、红烧鲤鱼等。