豆腐的10个简单做法( 二 )


8、香菇豆腐 。主料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果 。辅料:蚝油、盐、糖 。做法:豆腐切块 , 倒入开水 , 加点盐 , 泡20分钟 。香菇木耳泡发后洗净切块 , 竹笋氽烫洗净后切块 。锅里热油 , 先倒入香菇木耳翻炒 。再倒入竹笋翻炒入味 。倒入适量的清水 , 没过食材即可 , 放入白果 。煮到白果熟了 , 倒入豆腐 , 轻轻地翻动 。再放入调味料 。再煮一会 , 让豆腐入味 。最后用水淀粉勾芡收汤即可 。
9、蟹肉豆腐 。主料:豆腐250克 , 蟹肉(100克) , 面粉(适量) 。辅料:食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙) 。做法:豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫 , 捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油 , 清水一起调成面糊 , 将蟹肉放入面糊内沾裹一层后 , 放入热油中炸酥捞出 。蟹肉捞出后 , 以余油炸豆腐条 , 炸黄即捞出 。香葱切丁 , 先用适量油炒香葱白 , 再放入炸好的蟹肉 , 将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀 , 最后撒入香葱叶即可 。
10、豆腐汤 。材料:嫩豆腐250克 , 细盐、味精、小麻油各适量 。做法:嫩豆腐切厚片 。起汤锅 , 放水1大腕 。先倒入豆腐 , 加细盐适量 。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟 , 加味精 , 淋上小麻油即可 。