苦瓜变黄了一般是可以吃的 。苦瓜还未成熟的时候外观为青色 ， 成熟后是黄色 ， 熟透了以后是红色 ， 三种颜色皆可食用 。不过 ， 苦瓜在青色状态食用口感更佳 ， 口味更好 ， 如果喜欢吃软绵的 ， 可以食用黄苦瓜 。
【苦瓜变黄了可以吃吗】苦瓜属于葫芦科植物 ， 原产东印度 ， 在热带与温带地区都广泛分布 ， 在我国南北普遍种植 ， 是一种常见的绿色健康蔬菜 。
苦瓜虽苦 ， 但营养价值高 ， 具有丰富的钾、钠、磷等维生素及膳食纤维 ， 其中维生素C的含量高居瓜类之首 ， 家庭中也常制作成菜品食用 。

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