５－１０分钟 。其主要的原因就是让馒头内的温度慢慢降下来 ， 以免外部的温度接触到的馒头的时候 ， 导致馒头出现热胀冷缩的情况 。
但是也不可以一直不开盖 ， 等到内部温度下降来时 ， 其水珠也会凝结 ， 为了防止水珠滴落到馒头上 ， 影响馒头的口感 ， 闷蒸５－１０分钟的馒头是最为合适的 。
【馒头蒸好后多久开锅才不回缩】馒头蒸酸了怎么处理：馒头蒸制酸了的话 ， 其实并不好处理 ， 其酸味是没有很好的改变的 ， 其酸味的来源主要是因为在和面的过程中 ， 酵母过多或者碱过少而导致的 。蒸熟了的馒头是没有办法改变的 ， 建议是可以用馒头沾取适量的白糖或者炼乳一起食用 ， 可以改善酸味 。建议是在下次制作馒头的时候 ， 可以加入一些食用碱进去 ， 调和一下酸味 ， 或者是发酵时间不要太长 ， 也是可以的 。
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