芜菁是双子叶植物纲、十字花科、芸苔属二年生草本植物 。芜菁高可达100厘米；块根肉质 ， 根肉质白色或黄色 ， 无辣味；茎直立 ， 基生叶片大头羽裂或为复叶 ， 顶裂片或小叶很大 ， 边缘波状或浅裂 ， 上面有少数散生刺毛 ， 下面有白色尖锐刺毛；3-4月开花 ， 5-6月结果 。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地 。中国各地栽培 。
芜菁的营养价值：
【芜菁是什么蔬菜】1、芜菁营养价值芜菁的维生素A ， C ， K都是特别的丰富的 ， 同时芜菁还含有大量的叶酸 ， 还含有丰富的钙质 。芜菁用盐腌制后再吃也是很不错的 ， 也可以用芜菁生吃 ， 再加上糖会更好吃 ， 芜菁避难所中以和肉类或者是年糕等一起吃 。

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