【荸荠分类】荸荠主要分为野生类型和栽培类型 。野生类型：叶状茎较细、较矮、球茎较小 。栽培类型：叶状茎较粗、较高、球茎较大 。栽培类型的荸荠品种其植株形态很相似，其球茎底部有凹脐和平脐之分，因此又将栽培类型分为平脐荸荠和凹脐荸荠 。平脐荸荠的肉质较粗，渣多但淀粉含量高；凹脐荸荠的水分和可溶性固形物含量高，味甜，渣少 。
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