关于吃这件事，慈禧、苏东坡才是真的美食测评家

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清代宫廷有一本专门记录帝王家族的饮食宝典，名为《膳底档》。其中就介绍了慈禧每餐大概100品上下的空前盛况，里面还有些类似我们现代的“自助餐” ，非常的洋气。

看来在“吃”这件事上，不管是在什么时代都挺会玩儿。

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中国自古有句老话叫做“民以食为天” ，不管是从前的宫廷御宴还是市井的粗茶淡饭，都要讲究个色香味俱全。虽然比不上慈禧的排场，但是从古至今人们不仅爱吃，更会吃，还变着花样来吃，这一点从浙菜上就体现的淋漓尽致。

我们中国人说的“吃” ，不仅是简单的一日三餐将食物做来饱腹，而是一种对自然的敬畏，对文化的沉淀。浙江素有“鱼米之乡”的美称，浙菜中讲究四季有别要按照时令季节来吃，也是其菜系烹饪的一大特征。

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除了根据地理条件和气候环境，中国的饮食文化还格外的注重美感，例如作为主菜的一个点缀都要用萝卜雕刻成一朵小花。浙菜不仅亲鲜爽嫩滋味兼得，在制作工序上也是极其精细，连糕点这一种类都是花样百出造型各有不同。

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如果非要给中国的饮食文化再加一个形容词，那肯定是“讲究” 。老话总说做人做事都要讲究，在饮食上更是一点马虎不得。除了对烹饪手法的苛刻，进餐时的节奏、娱乐等都有一定的讲究，连名字都要有个说法，例如“狮子头”、“鸿门宴”等。

除了时令、典故、造型，养生也是饮食文化上的一大精髓，慈禧在晚年就已经使用“食补”来调理身体。如今虽已过百年，随着历史的沉淀浙菜早已将其运用的炉火纯青。

在中华美食群英榜的浙菜系列中，有一道精致的点心“荷花酥”就极具象征意义。《延禧攻略》中乾隆最爱吃的糕点正是这道，颇为讲究。

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这道菜对手工有着极高的要求，想要品尝到这道正宗的点心，需要有老饕的引路才可以在餐桌上遇到它的盛开。

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“荷花酥”是一道半暗酥与明酥相结合的精致点心，形似荷花酥层清晰，观之形美丽动人，食之酥松香甜。完美的体现了四时有别、造型别致、注重情趣的中华饮食特点。

▲点击观看纪录片《荷花酥》

如果说“荷花酥”是点心品类中的C位，那“油焖春笋”也是要出道的名菜之一了。这背后还有一段历史故事，来自古代的“全能网红”苏东坡，也可以说是中国最早的美食测评员。

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喜好美食的大文豪苏东坡在杭州任职时游遍了余杭一带，在一年春季游历到一座寺庙，吃到了令他惊艳的时令美味——油焖春笋。

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由此开始口口相传，从此留香于杭州人的餐桌。清明左右的春笋脆嫩鲜甜，制作这道菜时选用刚破土的净嫩春笋为最佳，菜品鲜咸而带有甜味，色泽红亮鲜嫩爽口，简直百吃不厌。

▲点击观看纪录片《油焖春笋》

不管是北宋还是清代，不论是御宴还是市井，从古至今中国人对饮食文化的追求从来没有改变。华夏文明上下五千年，多少历史和渊源在这小小的一筷一餐之间流露体现。此次泸州老窖中华美食群英榜正是以美食为载体、美酒为桥梁，让世界都能够感受到中国饮食文化的博大精深。

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传承不守旧创新不忘本，是泸州老窖特曲历经数百年发展的根本动力。四溢的酒香是流淌在国人心间的中国味道，传递的酒魂是屹立在民族之间的中华脊梁。

酿造泸州老窖特曲的传统技艺，历经23代人守护， 690余年匠心传承， 2006年入选首批国家级非物质文化遗产，是中国味道的典型代表。 1952年，在首届全国评酒会上被评为中国最古老的四大名酒之一的泸州老窖特曲，因其深厚的历史文化底蕴和卓越的品质被誉为“浓香正宗。此次在新华社民族品牌的指导，泸州老窖特曲联合中国烹饪协会举办的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜，必将成为推动中华传统文化创造性转换、创新性发展的又一经典案例。

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