在山西，筷子不止可以吃饭

在山西，筷子可以用来做饭，比刀好用多了。

在山西，筷子不止可以吃饭// //

剔尖，是山西人午餐食谱中的精品。白面可剔，高粱面可剔，杂粮面也可剔。红面剔尖（也称剔拨股），旧时为中部居民的主要午餐之一。白面剔尖，是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。白面剔尖要在特制的铁板（居民称“剔面板子”）上用特制的铁筷来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。

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太原一带及介休民间称剔尖为“八（拨）姑（股）” ，并有李世民之堂妹八姑创此面食的传说。过去，有钱人家大多讲究吃“三合面”剔尖，粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头，是上好的传统面食。

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相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。