中国酒文化，宋代酒文化趣谈，背后包含了什么样的文化内涵呢？

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宋朝是我国古代汉族中原王朝中最具有贵族气质的一个朝代。宋初，统治者注重休养生息，经济逐步回升并达到高峰。北宋的开国皇帝赵匡胤鉴于唐朝因藩镇割据导致亡国的教训，疏远武将并将军事权收归中央，重用儒生，从而确立了“以文立国”的治国之策。 “杯酒释兵权”就是赵匡胤为了加强中央集权而设立的一次有预谋的宫廷酒宴。皇寿酒宴即始于北宋王朝，宋皇帝均为自己的生日制定“圣节” ，也称“天节” ，比如宋太祖的“长春宴” ，宋太宗的“寿宁宴” ，宋真宗的“承天节”等。

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每逢皇帝寿日，普天同庆，文武百官依次向皇帝祝寿，进献寿酒。酒宴规模较大，有时候外国使节也应邀参加。这种宴会将饮酒和娱乐结合起来，实行“九巡酒制” 。据孟元老的《东京梦华录》载：第一盏酒，歌板色，乐舞人；第二盏酒如上；第三盏酒，百戏表演；第四盏酒，杂剧和勾舍大舞曲：第六、第七盏酒，男女少儿队舞表演；第八盏酒，歌板色；第九盏酒，左右军相扑。由此可见，一场皇寿宴实际上是一台大戏，有歌舞、杂剧、杂技和体育表演等项目，同时还作寿词交于歌伎演唱。

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无名氏《满朝欢令》云：“未央宫阙丹霞住，十二玉楼挥锦绣。云开难扇卷珠帘，烟粉龙香添瑞兽。瑶筋一举箫韶奏，环佩千官齐拜首。南山翠应北华高，共献君王万千岁。 ”酯是古代新皇帝登基或国家祭祀等重大庆典时，统治者赐给天下百姓的酒食。其目的是让平民百姓享受到皇帝的恩德，举国同欢。此制度源于秦朝，据《史记》记载，秦始皇二十五年，天下基本统一，五月赐“天下大酮” 。所谓“酮” ，就是让天下百姓尽情饮酒，但仅此一次。汉代赐醋较多，有时还赐予百姓“牛酒”（牛肉和美酒），为他们聚饮助兴。

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这样一种皇帝赏赐百姓酒食的行为到了宋朝还在延续。这种活动带有一定的政治目的，正如宋太宗在一道诏书中所说：“王者赐酶，推恩与众共乐，所以表升平之盛事，契亿兆之欢心。 ”总之，举办这样的活动就是表示国家太平安定。宋太宗于雍熙元年（984年）首次赐醋，在时间上定为三天，后来东京为五天。五日之内，宋延赐宴于都亭驿，或外苑，或亲王宫，或宰相第，主要是招待皇室和官僚，其次为京能父老。

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在饮宴中，文娱活动也占有突出地位，并允许市民观看。由此可见，其具有一定的群众娱乐性。内宴是皇帝在皇宫内为内臣、外臣设下的酒宴。在酒酿发达的宋朝，宋朝的高级文官经常能在皇宫内过足酒瘾。即使非盛大的节日，也常会举行酒会。虽然酒会并不隆重，都是日常吃食——这当然与宋朝食风转向平民化有关，但大臣不必战战兢兢，可以尽情地饮酒为欢，即使喝得烂醉也无妨。宋太祖赵匡胤经常在皇宫内的后苑与过去的朋友王审琦、武臣石守信等人饮酒。王审琦素来不饮酒，对酒毫无兴趣。皇帝赵匡胤叹道：“酒者，天之美禄，可惜不能饮之。 ”

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然后劝道：“天必赐卿酒量，试饮之。 ”对于皇帝的劝酒，大臣是不能拒绝的，王审琦鼓足勇气，连饮十几爵。宋太祖大喜，以为祝词灵验，以后每次饮宴必让王审跨饮个痛快。王审琦是北宋开国大将之一，宋太祖劝其饮酒，除了拉近与臣下的关系，恐怕还有用酒精麻痹臣下、让其安心为自己服务，而不是模仿唐未藩镇势力那样在暗地里想着阴谋篡位的用意。可见，统治者大多都是为了实现其政治目的，才会频繁地举行酒宴。南宋朝廷由于经历了北宋亡国的悲痛，偏安于江南一隅，其建国之初就弥漫着一股悲伤的气息。

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尚有收复失地雄心的统治者在经历了数次败仗之后便逐渐丧失了满怀的壮志，加之江南地区物产丰饶，美女如云，在军事中失意的南宋皇帝便开始借助酒和美女来麻痹自己。宫廷中的酒宴风格也重新走向奢侈，由于邻海的缘故，宫廷酒宴中的海鲜也日益增多，各种制作精美的菜肴也被端上酒桌。宫廷菜单《玉食批》中有：酒蟹。可见酒已经和海鲜融合在一起。也许正是因为酒麻痹了统治者的意志，所以才会与北方的少数民族政权一次次订立屈辱的条约，疏远忠臣，导致最终亡国。