提示您，本文原题为 -- 6元一斤无人问津 ， 以前的“淡水鱼王” ， 为何不受待见了？

在日常生活中鱼是一种常见的食材 ， 关于鱼的价值 ， 民间有“吃四条腿的不如吃两条腿的 ， 一条腿的不如吃没有腿的”的说法 。 鱼肉含丰富的蛋白质而脂肪较少 ， 相比其它肉食来说鱼肉易消化营养更容易被人体吸收 。 现在生活水平提高了 ， 淡水鱼成为许多家庭饭桌上常见的美食 ， 不过有着“淡水鱼王”的鲤鱼 ， 在市场上6元一斤却少人问津 ， 连许多养殖户也放弃了鲤鱼的养殖 。 那么 ， 为何鲤鱼不受待见了？

6元一斤无人问津 ， 以前的“淡水鱼王” ， 为何不受待见了？// //

鲤鱼是鲤科属的一种鱼 ， 由中亚传入我国 ， 在殷商时代便开始了池塘养殖 ， 两千多年来 ， 鲤鱼一直被视为淡水鱼中的上品 。 因为“鱼”和“余同音” ， “鲤”又与“利”字同音 ， 鲤鱼被赋予吉祥喜庆的寓意：富贵有余 ， 年年有余 ， 鲤鱼跃龙门 。 鲤鱼不仅出现在餐桌上 ， 还出现在中国传统年画上 ， 1958年还被拍成动画片电影《小鲤鱼跳龙门》 ， 赋予了鲤鱼坚韧不拔逆流而上的品质 ， 鲤鱼曾受到人们的喜爱并被大量养殖 。

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在对待鲤鱼的态度上 ， 最高的礼遇是吃掉它 ， 鲤鱼喜庆归喜庆 ， 该入口的时候不能手软 ， 在中国最爱吃鲤鱼的是黄河流域的河南 ， 山东 ， 陕西 ， 宁夏 ， 山西等省区 。 将鲤鱼油炸定型 ， 头尾翘起摆放在盘中 ， 将陈醋 ， 白糖熬成糖醋汁浇在鲤鱼上 ， 外脆里嫩 ， 口感酸甜适口 ， 是山东济南的名菜：糖醋鲤鱼 。

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鲤鱼焙面是河南菜的代表 ， 厨师将油炸过的龙须面铺在糖醋鲤鱼上 ， 吃的时候既可食鱼又可以面蘸汁 ， 别有风味 。 鲤鱼的美味吃法自然不止这些 ， 还有天津的“罾蹦鲤鱼” ， 陕西的奶汤锅子鱼 ， 东北的炖三道鳞 ， 江西的“荷包红鲤鱼”等 。 在“无鱼不成席”的传统节庆及喜宴上 ， 鲤鱼是宴客时必不可少的一道佳肴 。

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为什么吃鲤鱼的人越来越少了？如今 ， 除了一些地方将鲤鱼作为代表性的菜肴之外 ， 在日常生活中对于普通家庭来说 ， 很少有人会买鲤鱼来做菜 。 其实 ， 鲤鱼被冷落是自然而然的事情 。 首先 ， 鲤鱼是以藻类为食的底栖鱼类 ， 土腥味超出其他淡水鱼 ， 同时鲤鱼有很多的细小肌间刺 ， 而且鲤鱼肉质松软 ， 相比其它淡水鱼来说 ， 鲤鱼从肉质和味道上就输了 。

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另一方面 ， 鲤鱼生长快肉质松软口感差 ， 在做鱼头泡饼时 ， 鲤鱼没有花鲢的鱼头大鱼肉嫩；做酸菜鱼鲤鱼没有草鱼肉质脆嫩；炖鱼汤时鲤鱼没有鲫鱼鲜 。 而且在制作鲤鱼时一般先要过油 ， 烹煮时需要放各种调味料来怯除鲤鱼肉的土腥味 ， 对于现代家庭来说 ， 制作鲤鱼时操作负担过重 。

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鲤鱼含蛋白质 ， 氨基酸和多种矿物质 ， 在同等条件下可以提供更多的鱼肉 ， 不过随着生活水平的提高 ， 在饮食上人们讲究精细和口感 ， 可选择的鱼类越来越多 。 而鲤鱼制作复杂 ， 肉质不尽如人意 ， 在性价比上不如鱼刺少 ， 肉质鲜嫩的其它淡水鱼 。 不仅南方人不爱吃鲤鱼 ， 如今在北方人的餐桌上 ， 鲤鱼也逐渐被冷落 。 大家平时会买鲤鱼吃吗？都有哪些美味的做法？欢迎说说你的看法 。

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