雪融化之后是什么？金陵、姑苏、彭城、海州……告诉你

提示您，本文原题为 -- 雪融化之后是什么？金陵、姑苏、彭城、海州……告诉你

我梦江苏雪落成诗

说到江苏，你最先想到哪个城市？是“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”的南京？是“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”的苏州？是“寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤”的镇江？还是“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方”的徐州？

说到江苏，你最先想到哪个季节？是“后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉”的淮安之春？是“郁郁苍梧海上山，蓬莱方丈有无间”的连云港之夏？是“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”的扬州之秋？还是“暮冬霜朔严，地闭泉不流”的镇江之冬？

说到江苏，我最先想到的是诗。在这个落雪纷纷的时节，我最先想到的是江苏的冬。如果说江苏之冬是一本厚厚的诗集，那么，从江苏每个城市的每一片天空飘落的每一朵雪花，就是一行行隽永的诗句。雪落成诗，因为这些雪，这些诗，南京便成了金陵，苏州便成了姑苏，徐州便成了彭城，连云港便成了海州……本期，便让我们追随诗人的脚步，一起走进冬天的江苏。（李凤）

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多少楼台烟雨中

文<袁婷婷图<张春华

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“江雨霏霏江草齐，六朝如梦鸟空啼。无情最是台城柳，依旧烟笼十里堤。 ”

提到与南京有关的诗词，晚唐诗人韦庄的这首《台城》最得我欢喜。诗中景、诗中情放置近日，依旧能重现如故。登上南京明城墙，台城美景尽收眼底。微风拂过，玄武湖畔的杨柳枝随风飘荡，游人三两成群，闲庭信步，勾勒出一幅闲适的午后画卷。城墙的另一侧，是“南朝四百八十寺”之首的鸡鸣寺，沿着城墙走向鸡鸣寺，斑驳的墙砖、砖缝中伸出的杂草，确能唤起“六朝如梦”的愁思。

正如《台城》一般，与六朝古都南京有关的诗词，有帝王州的霸气、有佳丽地的绚烂，但诗念到最后，总难逃脱怀古伤今的主题，也难免给人留下落寞、悲壮的印象，李清照的那句“春归秣陵树，人老建康城”最能诠释。但换个角度也可以发现，虽被厚重历史包裹着，南京仍藏有一颗玲珑心，只待游人耐心探索，悉心感受。

“烟笼寒水月笼沙，夜泊秦淮近酒家。 ”桨声灯影下的秦淮最是迷人，迷人的不仅是那阑珊灯火、悠悠歌声，还有历代文人墨客留下的风韵趣事，以及巷道深处的那份纯真。 “郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。 ”青梅竹马、两小无猜这样美好的词句，出自李白的《长干行》，而诗中所提的长干里，就位于秦淮岸边。难能可贵的是，南京在用自己的方式，为一代又一代的青梅竹马、两小无猜的孩子们制造美好回忆——早在南宋时期就出现的秦淮灯会，自1986年恢复举办以来，已连续举办33届。秦淮灯会早已成为南京人心中的情结，孩童拎着荷花灯、小兔灯跑闹嬉笑，再美好不过。

除了灯会，平日里南京可观可玩的也不少。石城霁雪、钟阜晴云、鹭洲二水、凤凰三山、清凉问佛、牛首烟岚、报恩寺塔、来燕名堂、北湖烟柳…… ，古人早为南京总结出“金陵四十八景” 。李白诗中的“二水中分白鹭洲”“三山半落青天外”即四十八景中的“鹭洲二水”“凤凰三山” 。刘禹锡《乌衣巷》中的名句“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”指的是“来燕名堂” 。而“无情最是台城柳，依旧烟笼十里堤”则对应“北湖烟柳” 。如今， “金陵四十八景”在南京旅游中依然有着举足轻重的地位，并绽放出全新的活力。

此外，挖掘科举文化，全新打造的中国科举博物馆通过“黑科技”展陈方式、演艺巡游、研学活动等方式，让游客了解科举文化，观古人追求“金榜题名”的人生百态。牛首山被打造为文化旅游区，自然山水与人文景观交相辉映。重新修复建设的大报恩寺成了南京新景点之一，景区打造的“报恩盛典”实景演出深受游客喜爱。修复建设的老门东历史文化街区则成了年轻人的打卡胜地，租上一身汉服在这里开启“逛吃”模式，别是一番享受……

诗情画意说南京，绕不过南京的美食。金陵小吃位列“中国四大小吃”之首，历史悠久，自六朝时期流传至今，已有千余年历史，多达百余个品种，时至今日，糖粥藕、状元豆、桂花糖芋苗、回卤干等依旧备受欢迎。与南京美食有关的作品也不少，袁枚写过《随园食单》，曹雪芹在《红楼梦》中浓墨重彩地描述了金陵膳食。 “金陵四十八景”也将南京美食视为一景， “杏村沽酒”榜上有名，与杜牧那句“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”仿佛有着千丝万缕的关系，引人遐想。 “朝沽金陵酒，歌吹孙楚楼。 ”诗仙李白寓居金陵天庆观西园时，常在孙楚酒楼豪饮赏景， “楼怀孙楚”也成了四十八景之一。有一种说法认为，这座始建于晋朝的孙楚酒楼是当今世界上“最长寿”的酒家，无论此说确否，均不难佐证，南京人自古爱美食，也善于制作美食。

现在的南京人依旧热爱美食。这不，前段时间南京刚办过“金陵菜”大赛，作家叶兆言说：“南京就是一座‘吃户’的城市，清真风味的‘马祥兴’成了南京名店，四川酒家也是我儿时记忆中南京最负盛名的酒家之一。 ”南京人对美食的热爱、对美食口味的包容是“金陵菜”的标志，也是南京人做美食最有底气的地方，更是“南京味儿”的真实展现。

“城门城门几丈高？三十六丈高。骑白马，带把刀，城门底下走一遭。 ”一群孩子在600多岁的城墙上，念着童谣玩游戏。数百年间，不知多少孩童这样嬉闹过，或许“最是无情台城柳”知道。无论时代怎样变迁，无论文人墨客如何描述这座城市，金陵古意尚存、风韵犹在，等待着有心人，去发现、欣赏那颗纯真、美好的玲珑心。

景点推荐：夫子庙、大报恩寺、牛首山、白鹭洲、老门东、秦淮夜游

美食推荐：糖粥藕、状元豆、桂花糖芋苗、阳春面

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一回来此便忘还

文<邓敏敏图<卢刚

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很难说自己对于苏州的向往是因为“上有天堂，下有苏杭” ，还是张继的那句“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船” 。

从小到大，苏州于我的印象就是遥远而模糊，即便是去过好几次苏州，想起来似乎也如王蒙所描绘的：“左边是园，右边是园。是塔是桥，是寺是河，是诗是画，是石径是帆船是假山。 ”

苏州古称吴，创造过灿烂的吴文化。秦分会稽，汉析吴郡，隋名苏州，唐号雄州，宋元称平江，明清成为江南第一都会。 2500多年的悠悠岁月，让这座古城雉堞宛然，盘门巍巍，无论何时前往，虎丘剑池、都亭桥、临顿路等依然跳动着古吴脉搏，姑苏台、长城苑、馆娃宫的旧苑荒台仍能触发深沉的历史浩叹。

初冬到苏州，街头依然是一派繁盛的秋景，到处都是金光灿烂、流灯溢彩，但即便融入观前街上流动着的熙熙攘攘的人群，闻到从彩灯装饰着的得月楼、松鹤楼里传来的苏州佳肴的清香，卧龙街上的饮马桥、虎丘千人石上的生公台、山塘街的白宫桥却依然仿佛跃动着古贤的身影，在这些地方走着走着，总有种时空交错的恍惚。

如今去寒山寺，很难再看到落月、乌啼、满天霜、江枫、渔火、不眠人这般密集的意象，但是城、寺、船还是能看到， “夜半钟声”也依然回荡着历史的回声，给人以古雅庄严之感，寒山寺的新年听钟声活动更是自1979年就开始举办，是我国开办最早、规模最大的旅游节庆活动之一。

另外还有个好去处便是“入门见藏山，山藏古寺中”的虎丘山寺，也就是宋代王禹偁（音同称）所写的“尽把好峰藏院里，不教幽景落人间”之处。明代文学家高启也曾十分形象地说：“老僧只恐山移去，日落先教锁寺门。 ”

去过虎丘山寺两次，走了两条不同的路线，就如同去了两个不同的景区一样，确实有“一回来此便忘还”之感，也难怪书载明清时，从七里山塘到虎丘，一路画船，丝竹相伴， “即使天雪层冰，疾风苦雨，游人不绝，而丽日风和，则游人接踵比肩，夜以继日。 ”明代徐缙叹美：“平生浏览遍天下，游之不厌惟虎丘。 ”据说，连大文豪苏东坡也有“到苏州不游虎丘乃憾事”的感慨。

写到此，有关苏州的模糊之感似乎清晰起来，苏州于我，亦古亦今，正如同各处景致亦幻亦真，亦实亦虚。乾隆皇帝曾经六次游玩的狮子林，始建于元至正元年（1341年），创自虎丘门徒江南临济山林宗传人天如惟则禅师，他曾写过：“鸟啼花落屋西东，柏子烟青于火红。人道我居城市里，我疑身在万山中。 ”仅这首诗就很能打动身在万丈红尘中的城市人，谁不想只要推开一扇门，就能从自身的行住坐卧等日常生活中体验禅悦，在流动无常的生命中体悟禅境？

这是以往几次到苏州所不曾感受到的，只是觉得苏州好，喜欢，但说不出来原因，此次翻阅有关苏州的诗词，有种清明的感觉，也就明白了“绝怜人境无车马，信有山林在市城”的拙政园、“不隐山林隐市朝，草堂开傍阖闾城”的耦园、“隔断城西市语哗，幽栖绝似野人家”的姜氏艺圃，为何总能让人“一回来此便忘还” 。

景点推荐：拙政园、狮子林、山塘街、寒山寺

美食推荐：松鼠桂鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊

我梦扬州，便想到扬州梦我

文<邓敏敏图<卢刚

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提到扬州，就不得不提文学史上那次著名的送别，而去过扬州的人当中，又有多少人就是因为李白的那句“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”呢？难以考证，正如大家争论“下扬州”的扬州是否就是今日的扬州一样，好在无论如何，在世人眼里，扬州就是扬州，是杜牧的“十年一觉扬州梦”“二十四桥明月夜” ，是苏轼的“试问江南诸伴侣，谁似我，醉扬州” ，也是徐凝的“天下三分明月夜，二分无赖是扬州” 。

扬州自古就是文人们喜爱的地方，也是他们风流潇洒的场所。而我们这等俗人到了扬州，倒是有一个好处，就是会发现自己的词汇量惊人的少，能想到的感觉都已经被过去的人写尽了。甚至连来来往往，到过没到过的人对扬州的心思，也在朱自清的《扬州的夏日》中被描述得清清楚楚——扬州从隋炀帝以来，是诗人文士所称道的地方；称道的多了，称道得久了，一般人便也随声附和起来。直到现在，你若向人提起扬州这个名字，他会点头或摇头说：“好地方！好地方！”特别是没去过扬州而念过些唐诗的人，在他心里，扬州真像蜃楼海市一般美丽；他若念过《扬州画舫录》一类书，那更了不得了。

我就是如此肤浅，虽没有念过《扬州画舫录》这类书，但是有关扬州的诗词看过不少，并不是每首诗词都能背全，但是只要有机会，就会想去扬州看看宋无的“红桥二十四，明月照笙歌” ，张祜的“十里长街市井连，月明桥上看神仙” ，杜牧的“春风十里扬州路，卷上珠帘总不如”等等到底是怎样的光景。然而真到了扬州，到了瘦西湖、到了茱萸湾、到了瓜州，言语皆无，所到之处，也是只能跟着附和：“好地方！好地方！”

确实是好地方！悠久灿烂的历史文化给扬州留下了众多胜迹，不仅有中国最古老的运河、汉隋帝王的陵墓、唐宋古城遗址、南秀北雄的园林供游客访古，还有曲径通幽的街巷、古朴深邃的老宅供游人“穿越” 。在众多景点中，瘦西湖是最值得打卡之地。 “瘦西湖”之名，最早见于文献记载为清初吴绮《扬州鼓吹词序》：“城北一水通平山堂，名瘦西湖，本名保障湖。 ”据记载，清乾隆元年（1736年），钱塘（杭州）诗人汪沆慕名来到扬州，在饱览了这里的美景后，与家乡的西湖比较，赋诗道：“垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图。也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。 ”

我到过扬州三次，三次都去了瘦西湖，身处瘦西湖，那些脍炙人口的诗词歌赋似乎都有了具象的体现，随便捡一个地方伫立不动，各种悲秋伤春的情愫不请自来，尤其是二十四桥。虽然历史上的二十四桥早已颓圮于荒烟衰草，但是扬州市在瘦西湖西修长桥，筑亭台，重修了二十四桥景点。现在看到的二十四桥为单孔拱桥，汉白玉栏杆，如玉带飘逸，似霓虹卧波。该桥长24米，宽2.4米，栏柱24根，台阶24层，处处都与二十四对应。

此次除了瘦西湖，还去了王安石留下“春风又绿江南岸，明月何时照我还”的瓜洲古镇。虽然古瓜洲是江中沙碛堆积而成，已坍入江中，但是扬州现建有瓜洲镇，游客到了这里，虽然不能重现当年淮盐基地的繁华景象，但是想想因李白、白居易、张若虚、陆游等众多著名诗人在此留下大量诗词歌赋而成就的“诗渡” ，也是不一样的心情。

扬州的美，实在难以成文，最后用郑板桥的《满江红·思家》结束吧：“我梦扬州，便想到扬州梦我。第一是隋堤绿柳，不堪烟锁。潮打三更瓜步月，雨荒十里红桥火。更红鲜冷淡不成圆，樱桃颗。 ”

景点推荐：瘦西湖、盂城驿、个园

美食：大煮干丝、狮子头、三丁包子

江心一朵美芙蓉

文<蒋安舟图<卢刚

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镇江，不同于小家碧玉的江南古城，它带着特有的冷峻与苍凉独立于一众娇美小城中。读文人墨客在这里留下的诗句，便会发觉这种气质是与生俱来，它用千年耸立的山峦做脊，用长江奔流的浪涛做皮。王昌龄在这里话别， “洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”；辛弃疾在这里明志， “廉颇老矣，尚能饭否？”龚自珍在这里进言， “我劝天公重抖擞，不拘一格降人才”……

如今在山上俯瞰镇江，早已没有“寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤”的凄苦孤寂。踏上芙蓉楼远眺金山，尽是一片层峦叠翠美不胜收的景象。站在石砌露台，金山塔寺的袅袅英姿与湖水的粼粼波光相应和，大自然的鬼斧神工与古人的精巧匠心，为游客们打造出一幅旖旎的画卷。而这座金山塔寺就是大名鼎鼎的神话故事“水漫金山”的发源地。寺庙依山而建，殿宇楼堂幢幢相衔，阶梯成叠，长廊蜿蜒，台阁相接，构成丹碧辉映、绚丽精巧的古建筑群。这座古诗中的“江心一朵美芙蓉” ，至今仍绽放如初。

北固山左邻金山，右望焦山，因一山横枕大江，石壁高峻险固而得名。北固山主峰北临扬子江，三面悬崖，地势险峻，故此成为古时兵家必争之地。连年烽火，旌旗绕山，茂密的松林下掩藏着诸多古迹，相传这里也被刘备赞为“天下第一江山” 。从北固山中峰南麓登山，过气象台，沿山脊北行至清晖亭，可沿路欣赏北固山现在最精华的景观。从唐代铁塔向左上行，便是北固山主峰，这里背临长江，枕于水上，峭壁如削，是风景最佳的地方。难怪辛弃疾能在这里作出“何处望神州？满眼风光北固楼。千古兴亡多少事？悠悠。不尽长江滚滚流”的千古佳句。

从北固山沿运粮河一路向东，就到了焦山。焦山古名“樵山” ，以山水天然真实为名。山间古树葱郁茂盛，曾被李白赞为“石壁望松寥，宛然在碧霄” 。虽然时移事异，焦山不复当年仙境般的胜景，但我们仍能从这些诗句中看到那个广阔无垠、无比瑰丽的世界。如今的焦山依然耸立于江水围抱之中，站在山顶至高处看碧波激荡，看树木茂盛绿草如茵，依然是如画景色。眯起眼细想，仿佛也能感受到“仙人如爱我，举手来相招”的意境。古人曾有“金山以楼阁胜，焦山以树碑胜”之说。焦山藏有许多珍贵文物和著名古迹，摩崖石刻举世皆知，碑林墨宝之多，仅次于古都西安碑林，为江南第一大碑林。这里的定慧寺藏有相传为书圣王羲之所书的《瘗（音同义）鹤鸣》，为世人称道。

景点推荐：北固山、焦山、西津渡

美食推荐：锅盖面、肴肉

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郁郁苍梧海上山

文<邰子君图<张春华

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以前总认为连云港是个适合夏季游玩的地方，连岛的沙滩、老街的夜市、海上云台山的海景……说连云港是消夏胜地真是一点儿也不为过。不过，冬天来连云港倒是头一次。

由于地处海边，冬天的连云港并不显得十分干燥，这样的天气也正适合登山。此时登花果山，最大的惊喜莫过于还能看到猴子，不过这时遇到猴子可得分外小心了，由于人流量不比夏季，给猴子带来食物的游客也少了，因此，猴子就成了名副其实的“山大王” ，看到游客的包就想抢，有时还趁人不备偷偷把手伸进游客包里进行一场蓄谋已久的偷窃。摄影师总会安慰自己，为了拍一张猴子的大片，承担这点风险也是值得的。

也许是花果山的名气太盛，许多远道而来的游客竟不知道连云港还有一座海上云台山。不过当我说出苏轼的那句“郁郁苍梧海上山，蓬莱方丈有无间”时，眼前的一位韩国游客竟也突然来了兴致。他说自己对苏轼略有了解，既然到了苏轼曾停留过的城市，那么一定要去一睹苏轼当年所见之景。

海上云台山，古称郁州山，唐宋时称苍梧山。此山三面临海，是自然和文化珠联璧合的“东海第一胜境” 。来到连云港，不登云台山绝对是一大憾事。登临云顶，山势雄峻，重峦叠嶂，水汽岚光，海波与山色相映， “海天一览”“一线天”“凌空踏浪”“云中漫步”等独特景观，让人拍案叫绝。此刻所见之景，山海连云，海港风光尽收眼底， “连云港”也正是因此得名。

如此胜境也引得不少名家前来，当地人说，云台山简直是“一景多诗” ，写云台山的诗他们能脱口而出。不止苏轼，李白说云台山“明月不归沉碧海，白云愁色满苍梧” ，李商隐说“石桥东望海连天，徐福空来不得仙” ，林则徐更是感叹“似闻初日天门启，真见仙人海上来” 。古人笔下的云台山，如今看来似乎也变化不大，除了山下多了海港，自然景观几乎都被保留下来了，真是一大幸事。

这里不但有奇峰峻石，文化底蕴也一点儿不逊色，半山腰的法起寺便是著名的文化胜境。 “佛从海上来，东土第一寺” ，说的就是法起寺。寺院始建于汉代，是中国早期寺院之一。明代名儒顾乾在其《云台山三十六景——山寺晨钟》中写道：“法起寺在宿城山中，自汉创建，丛林极盛。晨钟暮鼓，清音远闻，为清修胜地。 ”

天色渐晚，云台山脚下的“八间房”民宿正对我们敞开怀抱。民宿突出文化、自然、环保与原创，依势建房、造水、搭院、植草。民宿群内外环境宁静，风景秀丽，其中甚至还有在一座炮楼基础上打造的民宿。起初， “八间房”真的只有八间房，如今既然成了“网红” ，八间房自然就不够了，但后期的房间仍然保留了其原汁原味的风格。穿行于花草中的各个房间，小桥流水，高低错落，真如世外桃源一般。奈何行程仓促，无法在此留宿一晚，实在可惜。

景点推荐：花果山、海上云台山

美食推荐：花果山风鹅、蒸花蟹

大风起兮云飞扬

文<邰子君图<张春华

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“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！”一首《大风歌》，道尽了汉高祖刘邦创业守业的雄心壮志，也成为徐州汉文化的标志之一。因此，来到徐州，不去一遭汉城景区，不去一睹歌风台，肯定会给这趟汉文化之旅打个折扣。

汉城景区位于刘邦天下大业起步的沛县。景区内，歌风台、汉高祖原庙、汉街、汉源宾馆、汉城公园等一大批仿汉建筑交相辉映，步入其中，仿佛回到了千年前的盛世。而歌风台作为“古沛八景”之一，在汉城景区自然有着举足轻重的地位。史料记载，公元前196年，刘邦平定叛乱后，还归沛县，邀家乡父老欢宴，酒酣之时，写下了后来口耳相传的《大风歌》。沛县人为了纪念这一难忘的情景，因台作室，名曰“歌风台” ，前立碑石，大篆镌是歌，名曰“汉高祖皇帝歌碑” ，又名“大风碑” ，或称“歌风碑” 。歌风台是汉城景区建筑的制高点，登上歌风台，占地989亩的汉城尽收眼底，任谁在那一刻，都会忍不住吟出那首《大风歌》。

如今，歌风碑已经不在歌风台了，它作为沛县博物馆的镇馆之宝，被安置在了博物馆里悉心对待。如果说歌风台让人置身于汉朝盛世当中，那么，沛县博物馆则给了人一个更客观全面的角度去了解汉朝。博物馆藏有2000多件文物，其中不乏被称为“汉代三绝”之一的汉画像石等精品文物。汉画像石生动地再现了当时的政治、经济、文化、民俗等情形。博物馆讲解员刘文说， “以前想了解《大风歌》，了解汉文化，只能到歌风台，但现在不同了，沛县博物馆给了人们一个更全面的视角，去了解悠久的汉文化。 ”

从沛县博物馆驱车一个半小时，便到了徐州市中心区户部山的最高处——戏马台。这里纪念的是与刘邦有着千丝万缕联系的那个人——项羽。都说成王败寇，可从来少有人把项羽视为“寇” ，反而后世为他感叹的诗作不胜枚举，项羽曾在此构筑崇台、以观戏马的戏马台也成了后人凭吊怀古的胜地。苏轼说“水绕彭城楼，山围戏马台。 ”文天祥说“凄凉戏马台，憔悴巨佛峰。 ”王冕说“雨阻龙山会，云荒戏马台。 ”李清照、辛弃疾、谢灵运等名家也都在此登高怀古。如此看来，戏马台是个极易让人伤今怀古的地方。

是啊，在戏马台走一圈，在“楚室生春”院看了西楚霸王顶盔贯甲、足踏岩石的飒爽英姿，又在“秋风戏马”院看到当年项羽在虞姬陪侍下观看士卒驰马操练的景象，但转念想到最终还是要面对“霸王别姬”的场景，伤感就涌上心头。尤其看到壁画里鸿门宴的场景，喜欢项羽的人懊恼彼时的项羽优柔寡断，喜欢刘邦的人则长吁一口气，两个立场的人在此时实在有点针锋相对的样子。

徐州这座城市就是这般独特，上午还在沛县豪情万丈，下午便到了戏马台伤今怀古。楚汉的距离，在徐州就是这么近，如同象棋上的楚河汉界，只需拱一卒，便可在一日之内纵观楚汉风云。

景点推荐：歌风台、戏马台、沛县博物馆

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临流半酒家

文<邰子君

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来到淮安已是夜里，乘着画舫夜游清江浦，一杯热茶沁人心脾，两岸美景古今辉映。横跨清江浦的桥到底有多少座？淮剧在淮安是怎样的存在？听着讲解员把淮安的故事娓娓道来，这样的夜，注定让人难忘。

但当晚印象最深的，却是那句不经意的“清淮八十里，临流半酒家。 ”据说，在淮安，从事餐饮业的人，最多达到十余万人，如此看来这八十里的清江浦两岸有一半的酒家并不夸张。作为四大菜系之一淮扬菜的发源地，来到淮安，吃淮扬菜是必定要打卡的事情。

当晚，被一句诗勾起来的食欲愈发浓烈，但想来时间仓促，而且淮扬菜里的门道颇多，仅是一道鳝鱼，就有多达108种做法，如何才能在最短的时间内了解淮扬菜呢？这个问题一直缠着我至第二天的早餐，吃了一碗淮扬菜的招牌之一——大煮干丝后，就更想吃遍淮扬菜了。说来也是缘分，当天的行程中临时添上了游览中国淮扬菜文化博物馆的行程，想在短时间里大概了解淮扬菜，这里绝对是首选。

博物馆于2009年建成并开馆，整个博物馆占地近10亩。博物馆以淮扬菜发展脉络为主线，由“河馆”（展示与菜文化相关的古黄淮河、运河等文化）、“菜馆”（陈列展示淮扬菜文化）、“民俗馆”（展示与菜文化相关的民俗文化）和“学艺馆”（互动学习淮扬菜的制作及品尝美食）四大功能区组成，集学术性、知识性、趣味性、参与性于一体，游客在此可全面了解淮扬菜悠久的历史和丰富的文化内涵。

其实扬州也有淮扬菜博物馆，但扬州的博物馆没有新中国“开国第一宴” 。在淮安的淮扬菜博物馆，走到展馆最后，便是“开国第一宴”了，这也是许多人来到这座博物馆最想看到的，这里仿佛让时光回到了1949年，平淡而又蕴含着崛起的力量。

淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、开洋蒲菜、蟹粉狮子头、千层油糕……仅是这些菜模就足以让人垂涎三尺，再看看古时的淮安人吃饭是如何讲究，又开始心生羡慕。

淮水、运河养育的淮安人，有着豁达乐观的天性，对饮食也产生了养生、悦生的追求。淮安不比其他有着山珍海味的地方，因此，淮扬菜便以江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，以妙契众口为至味，以绝顶烹艺为核心，雅俗共赏而不失其大雅。

把凡鱼野素做成八珍玉食，这更考验淮安厨子的技艺。 “开国第一宴”大厨张文显、孙宝仁的事迹也被记录在博物馆内，他们做的那道“开国第一菜”软兜长鱼更是让人惊艳。古书记载， “淮安多名庖，治鳝尤有名。且能以全席之肴，皆以鳝鱼为之，多着可数十品。盘也，碗也，碟也，所盛皆鳝也。而味各不同，谓之全鳝席，号称一百有八品者。 ”由此可见，淮安厨子不仅技艺娴熟，也善于开拓创新。

流长而难竭，根深而难朽。淮扬菜以其先进的饮食理念、出神入化的烹饪技艺为世人提供了更多谐于自然的高品位美食享受。因此，文人墨客也丝毫不吝啬对淮扬菜的赞美， “醉蟹不看灯，风鸡不过灯。刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午。 ”说的就是淮扬菜对食材时令的严格把控。 “后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。 ”说的是淮扬菜把莼茁做出了高于肉的口感。这样的诗必定还有许多，奈何腹中羞涩，无法一一列举。总之，在我看来，把淮安比作一首可以吃的诗是极为合适的。

景点推荐：清江浦、洪泽湖

美食推荐：淮安软兜、开洋蒲菜、蟹粉狮子头

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本期编辑丨李凤