原浆酒怎么喝 原浆酒的保质期


原浆酒怎么喝 原浆酒的保质期

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原浆酒指粮食通过曲发酵成酒 , 完全是不勾不兑的原始酒液 。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史 。上世纪60年代以前 , 中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴 。原浆酒是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒 , 也是中国未来白酒的发展趋势 。
原浆酒怎么喝 原浆酒的保质期

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原浆酒怎么喝 一般来说 , 原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体 , 这种酒不可随意饮用 。饮用这种酒的注意事项如下:
先贮存后再饮用
刚刚产出的原浆酒 , 一般含有硫化烃、硫醇等有害物质 , 这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象 。所以新酒产出后必须贮存一定的时间 , 把这些有害物质挥发掉 。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用 。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理 。
先降度再饮用
一般而言 , 贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用 。原浆酒度数较高 , 即使贮藏几年以上仍有60度左右 , 所以必须勾兑进行降度处理 , 才更适合饮用 。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言 , 最好少饮为佳 。
原浆酒如何降度
不同度数的原浆互相调和进行降度处理 , 叫调酒 。原浆降度只能通过调酒获得 , 不能直接加水处理 。
经过固态发酵生产的原浆酒 , 在蒸馏过程中 , 不同轮次的原浆酒度数也不相同 , 一般而言 , 高的在64度左右 , 而淡的在20度 , 十几度都有 , 所谓“酒稍子” 。正常而言 , 原浆加水后 , 因大量脂类物质的存在 , 会形成乳浊液 , 出现浑浊现象 , 这是鉴别原浆酒和非原浆酒的重要方法之一 。所以降度只能是原浆酒和“酒稍子”之间的调和 。凡是加了水(同时需要加塑化剂}和食用酒精的勾兑 , 从本质上来说 , 已经不是原浆了 , 而叫“勾兑酒” 。
原浆酒保质期【原浆酒怎么喝 原浆酒的保质期】原浆白酒酒液本身完全是由粮食酿成 , 如果未喝完 , 不妥善存放很容易变质 , 这里讲一下如何妥善保管未喝完的原浆酒如果未喝完 , 应扣紧瓶盖置于冰箱内低温存放 , 并且最好7日内喝完 , 否则随着酒的长时间挥发 , 再次饮用时口感会有所下降 。