文章插图
1、首先新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头，进行第一个步骤——放尿 。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，那么龙虾吃起来会有点骚味 。这个步骤非常重要 。
2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了，将龙虾头和身体分开 。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了 。切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行 。
3、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线，然后取出完整的龙虾肉 。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入，从虾肚子的两边剪开，用小刀拨出虾肉放入冰水中 。
4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下，再做刺身或者是烹制食用 。
【怎样清洗澳洲龙虾才干净 如何清洗澳洲龙虾才干净】5、在加工龙虾时，两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗 。虾头可以用来熬粥，虾尾则可以用来摆盘装饰 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。
6、澳洲龙虾就这样清洗整理干净了 。
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