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1、看外表 。新鲜优质的生姜 ， 外皮多少都会带上一些泥 ， 虽然看下来比较粗糙 ， 但是圆润饱满 ， 切开比较干 ， 颜色偏暗黄或成土黄色 。如果你看到的那种姜 ， 明明是已经成熟的姜 ， 但看起来显得又黄又水嫩 ， 表皮用手搓一搓就破皮 ， 这种姜很可能就是用硫磺泡过的姜了！
2、闻味道 。正常的生姜 ， 只有一股天然的辛辣味 ， 而用硫磺泡过的姜 ， 闻起来则有一股刺鼻的酸味 ， 有些腐烂的姜 ， 还有一种酸臭味 。
3、掰开看 。正常的生姜 ， 把它掰开后 ， 断口新鲜嫩黄 ， 可以看到里面有粘粘的丝状的物体就像是白色透亮的丝线一样 ， 这样的生姜就是正常的；如果那些丝线是比较灰暗的 ， 甚至还带着点黄颜色 ， 那么这个姜就是被处理过的 ， 不建议买 。
【怎样挑好生姜 如何挑好生姜】4、保存时间 。新鲜正常的生姜 ， 把它买回来后 ， 一般会放在通风阴凉的地方 ， 放置一段时间后 ， 除了表皮有点干之外 ， 其他都是好的 ， 不会腐烂 ， 不会变黑 。

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