1.雪菜洗净，挤出水切碎；
2.贻贝去壳，摘下，榨出泥肠；贻贝肉用一把粗盐搓一会儿，搓出粘液洗净；加盐再搓；重复两三次，直到基本没有粘液；蛤肉洗净沥干后，分成两部分；大的可以切成粗条；
【河蚌怎样做肉嫩 河蚌做肉嫩的方法】
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3.热锅，加少许油 。八成热时，加入姜片翻炒；炒至蛤肉碎，煮酒；加入少许酱油(不要太多，因为咸菜比较咸)和少许糖，撒上切碎的咸菜，加水，搅拌均匀后煮沸，然后小火煨约10分钟；
4.加入鸡精，撒上葱花，大火收汁 。
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