1、蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
2、盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
【碟鱼的做法大全】3、备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好 。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,
4、油锅烧热,倒入山茶油
5、放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
6、翻面煎另一面 。两面都煎好,取出
7、煎过鱼的油,很清亮,无任何异味 。
8、锅中留底油,所有配料1爆香
9、放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅
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