1、豆角是开水焯 。
【豆角是开水焯还是冷水】2、一般都是先用开水焯一遍,这样就可以将豆角焯熟,且还能减少后面炒制的时间,也能让豆角更容易入味 。
3、等焯完水之后最好是立即过一遍冷水,这样能够让豆角保持颜色翠绿,不会在炒制过程中发黄,看起来更好看 。
4、豆角焯水时间也不能太长,大概5分钟左右就可以了,焯之前先将豆角清洗干净,摘除豆筋,然后再锅内开水,放入豆角用大火持续煮5分钟,再过一遍冷水即可,能让炒出来的豆角口感更佳 。
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