【鲢鱼汤的正确方法】1、食材：鲢鱼1条、豆腐1块、生姜3片、葱花2根、锅1个、油3勺、食盐3克 。
2、首先需要去超市或者农贸市场挑选购买鲢鱼，也可以去养殖场购买 。购买时应该选择活鱼，比较新鲜的，这样的煮汤才好喝 。
3、宰杀活鱼，把鱼肚剪开，然后把内脏剥出来 。去除鱼鳃，然后把整条鱼清洗干净，不要有血水 。
4、拿来菜刀，在鱼身上割几道口，两边都要割开 。然后在鱼身上撒上盐，用手搓一下 。然后放置一段时间，清水洗净即可 。
5、把清洗干净的鲢鱼，放到砧板上，然后剁成一小块的 。煮汤的鱼肉也不要切得太小，容易煮烂的 。然后把切好的鱼肉，放入锅内 。
6、往锅里加入油，打开中火加热，然后放入鱼肉，翻炒一下 。先把鱼肉炒一下，等一下煮汤才不会鱼肉都散开，鱼汤味道也会更美 。
7、把鱼肉倒入锅里，然后加入水，把买来的豆腐也切块，一起放入锅里 。然后打开大火，盖上锅盖，然后进行加热 。
8、待鱼肉汤首次滚开的时候，把生姜切好，放入锅内 。再放点当归，加入少许盐，用文火再加热半个小时 。
9、待鱼汤煮熟后，先尝试一下鱼汤的滋味 。如果口感合适，就无需再加盐 。然后用勺子盛起一碗，加点葱花，即可食用 。