1、辅料：
冬笋100克牛奶50克 。
2、调料：
猪油（炼制）15克盐6克味精4克八角5克大葱5克料酒10克芡粉10克各适量 。
3、做法：
（1）将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出，晾凉切成二寸长的帘子棍丝 。
（2）将笋切成火柴粗的丝 。
【烩白肉丝】（3）大油下勺，放大料、葱末，下盐，烹料酒，添汤适量，将肉丝、笋丝下勺，盖勺盖，用旺火把汤煮白，拣去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大汤盘 。
1、辅料：
冬笋100克牛奶50克 。
2、调料：
猪油（炼制）15克盐6克味精4克八角5克大葱5克料酒10克芡粉10克各适量 。
3、做法：
（1）将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出，晾凉切成二寸长的帘子棍丝 。
（2）将笋切成火柴粗的丝 。
【烩白肉丝】（3）大油下勺，放大料、葱末，下盐，烹料酒，添汤适量，将肉丝、笋丝下勺，盖勺盖，用旺火把汤煮白，拣去大料，下味精、牛奶、芡粉20克（芡粉10克加水）勾芡，出勺，上大汤盘 。