材料：小黄鱼、姜、料酒、盐、糖、鸡精 。
方法：
1、将所有材料洗好备用；
2、选新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏，洗净；
3、加入适量盐，料酒、姜，糖，鸡精腌制一个小时，腌制后取出控干水分；
4、锅内放适量油烧至三成热，放入小黄鱼文火慢煎；
5、煎至一面金黄把鱼翻面再煎至金黄；
【干煎小黄鱼最正宗的做法】6、煎至两面金黄色干香，出锅即可 。

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