立秋吃什么传统美食( 二 )


2、山东吃“渣”
山东莱西等地区立秋流行吃一种用豆末和青菜做成的小豆腐,称为吃“渣”,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语 。豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等的营养成分 。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,能够减肥降脂、抗癌、防治便秘 。青菜解毒降脂、宽肠通便,为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,富含维生素、胡萝卜素、钙、铁等,有助于增强机体免疫能力 。秋天是胃肠道疾病的高发期,食用豆沫青菜对于调理肠胃具有积极的作用 。
3、台湾吃“福圆”
台湾有立秋吃“福圆”的习俗,立秋时节是闽南地区龙眼的盛产期,台湾人相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为“福圆”,所以有俗谚:“食福圆生子生孙中状元” 。龙眼安心宁神、补血养气、益智补脑;龙眼抑制人体内使人衰老的一种酶的活性,加上所含的丰富的蛋白质维生素及矿物质,具有抗老防衰的作用;龙眼还能补气养血,对神经衰弱、更年期妇女的心烦汗出、智力减退都有很好的疗效,是健脑益智的佳品 。龙眼入汤或入菜都有不错的营养价值,制成桂圆食疗效果更佳 。
4、北京“贴秋膘”
老北京的立秋习俗是吃肉食,用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘补回来,所以叫“贴秋膘” 。不过中医提醒大家,立秋时人的胃肠功能较弱,吃太多肉类等高脂高蛋白食品会增加肠胃负担 。因此吃肉不能过多过频繁,最好等到天真正凉下来以后,再增加肉食 。立秋适合吃的肉有鸭肉和羊肉,鸭子滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津;秋鸭肉营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质 。同时鸭肉性凉,适合体热上火者食用 。羊肉不腻不燥,有助元阳、补精血、疗肺虚之功效,对气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益 。立秋时可以适量喝一些清淡的胡萝卜羊肉汤或冬瓜老鸭汤 。
5、金华吃“清凉糕”
金华市民立秋时喜欢吃清凉糕 。清凉糕是用番薯淀粉制作而成的一款糕点,清凉爽口、酸甜开胃 。番薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳,番薯中具有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸等抗癌物质,且有益于心脏,它含热量非常低,可起到减肥作用 。红薯中还含有一种类雌激素的物质,对保护皮肤,延缓衰老有一定的作用,许多女性把红薯当作美容食品;红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用 。立秋时推荐食用一些红薯粥,清热止渴,预防便秘 。
6、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝大将常遇春的故事 。常遇春为犒劳士兵,找到了蔬菜之中唯一有肉感的茄子,来作为贴秋膘的替代品 。茄子清热解暑、降脂降压、抗衰老;茄子中含有龙葵碱,对于防治胃癌有一定效果 。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能;常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,而且茄子含丰富的维生素P,能保护心血管,对便秘、慢性胃炎等也有一定的治疗作用 。民谚有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子” 。推荐蒸茄子,清爽又营养,可以加入菊花汤,非常适合肝火旺盛、老花眼的朋友 。
7、其他立秋传统食物
立秋时,四川东西部流行喝“立秋水”,所谓立秋水,就是四川刚立秋时的水,是纯水,也叫露水,水味甘甜;立秋正刻,饮一杯,据说可消除积暑,秋天不闹肚子 。此外,我国民间还有立秋食秋桃的习俗,吃完秋桃把核留起来 。人们认为等到除夕日把桃核丢进火炉中烧成灰烬,可以免除一年的瘟疫 。