1、鸡蛋2个 ， 小葱3g ， 芝麻油2ml ， 生抽5ml ， 温开水160ml 。
2、将鸡蛋磕入准备好的碗中 ， 这款鸡蛋羹不准备用保鲜膜 ， 所以必须用温开水 ， 净化过的水杂质少一点儿 ， 蒸出来的蛋羹口感比较细腻 。两个鸡蛋用160毫升左右的水足够了 。将小葱去除老叶和根须 ， 洗干净切碎末备用 。
3、将鸡蛋用筷子顺时针搅拌 ， 具体效果就是搅到手疼为止 。
5、将蛋清蛋黄充分搅拌后慢慢倒入准备好的温开水 ， 然后接着将水和蛋液搅拌至充分融合 ， 碗太小用打蛋器不方便 ， 用筷子顺着一个方向搅拌 ， 蛋液表面浮出一层密集的泡沫就行了 。
【果冻蛋羹做法窍门】6、用勺子将蛋液上面的浮沫儿小心盛出去 ， 不然蒸出来的蛋羹口感不够细腻 。
7、蒸锅接入适量清水 ， 将平如镜面的鸡蛋液放入蒸屉 ， 盖上锅盖 。凉锅开火蒸10分钟即可 。
8、关火后别着急立即打开锅盖 ， 冷空气进入锅内会引起食材收缩 。熄火静置两分钟后打开锅盖 ， 细嫩的鸡蛋羹就蒸熟了 ， 没用保鲜膜也不会起气泡儿 。