冰冻过的红衫鱼怎样做才好吃

【冰冻过的红衫鱼怎样做才好吃】冰冻过的鱼用来清蒸好 。
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下:
1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作 。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味 。
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃 。
3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正 。