1、选择猪肉要稍稍带点肥肉 , 这样做出来的肉丸子会嫩点 , 而且后面做得时候就不用加油了 。将肉、萝卜切成小块 。
2、将肉块用料理机打成肉泥 , 尽可能多打一会儿 , 会让肉更有劲道 , 且更碎 。萝卜块也用料理机打碎 。葱、蒜、姜都切碎待用 。
3、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜 , 以及鸡蛋、生粉、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里 , 搅拌均匀 , 注意:要按一个方向搅动 。
【鲜丸子怎么做的】4、搅匀过后 , 再带上厨房一次性手套 , 将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔 , 摔到肉泥很有韧性为止 。
5、抓取适量肉泥 , 放到虎口位置挤出肉丸胚子 , 待用 。
6、锅烧热 , 倒入调和油 , 油量能没过肉丸为好 。待油烧开(没有了浮沫)后 , 转 中小火 , 下入肉丸胚子 , 用筷子翻动 , 防止炸糊了 。
7、待肉丸子炸成金黄色 , 就可以出锅了 , 香喷喷的肉丸子就做好了 。
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