四川家常面的做法

1、制汤 。将猪骨熬汤 。起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时 。
2、准备调料 。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等 。
【四川家常面的做法】3、烧水至沸腾,放面 。煮熟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有),然后再按口味加入调料即可 。