【油炸小肉丸儿怎么做】1、材料：肉末半斤、洋葱半个、山药半个、生姜一小块、小米葱2根、生抽/糖适量、山芋粉适量、鸡蛋一个 。
2、山药 ， 洋葱洗净 ， 山药去皮和洋葱切丝切丁剁碎 。
3、生姜剁碎挤点汁倒入肉末 。
4、山药洋葱倒入肉末打入一个鸡蛋 ， 山芋粉适量加水和均匀倒入肉末 。
5、倒入适量生抽 ， 加入适量盐葱末 ， 麻辣鲜适量往一个方向搅拌直至粘稠 ， 如果嫌干再加一点水继续搅拌 ， 不稀不干为标准 ， 稀做不成形 ， 厚吃起来太老 ， 盐不能多多了会粘锅 。搅打均匀即可 。
6、锅内放油 ， 8成热左右开始下丸子 。将丸子入锅炸至金黄熟透 。（可用勺 ， 或手来挤出丸子型） 。炸完盛出 ， 继续给油锅加温 。大火油热后 ， 复炸一次 ， 盛焦黄色 。（几秒钟即可）

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