羊杂要怎么做

1、首先处理原料:把外面买来的生杂碎(肝、肺、肠、肚等)用开水烫两遍 , 揉搓一下 , 再用凉水洗一遍!然后切短丝!有些从市场买来时就是切好的 , 洗干净备用就可以了!土豆切筷子粗细的小条 , 肥肠切小节 , 姜切5、6大片 , 葱切4、5段从中间刨成两半 。纱布包一些花椒和小茴香籽备用再准备一些香菜和葱沫备用 。
【羊杂要怎么做】2、然后煮:热锅放底油 , 油要比炒菜时多出1.5倍左右 , 油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出;放入肥肠 , 翻炒几下;放入葱、姜炒香;关中火 , 放入一把辣椒片炒出红油加水;水要差不多能没过杂碎个土豆条 , 烧开;水开放入杂碎 , 土豆条;水再次开时放老抽、生抽、调料、盐、关中火继续煮!煮20分钟左右就可以出锅了 。