炸石斑鱼怎么做

【炸石斑鱼怎么做】1、准备材料:石斑鱼300克 。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克) 。
2、常规宰杀石斑鱼 。去鳞 。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块 。
3、用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,然后每块上拍面包糠渣 。
4、旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金黄色 。
5、起盘即可 。