1、猪脑花、豆腐、猪肉、豆瓣酱、老姜、香葱、酱油、料酒、淀粉、盐、味精适量 。
2、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用 。
3、将脑花放沸水中稍焯，去血水，捞出改切成小块待用 。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用 。
5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油 。
6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟
7、下豆腐和脑花翻匀 。
8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟 。
9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀 。
【豆腐猪脑花做法窍门】10、起锅装盘即可上桌 。