橄榄醋的制作方法

1、主料:橄榄(白榄)500克、白醋150克 。
2、辅料:苏打粉1勺 。
【橄榄醋的制作方法】3、调料:冰糖250克 。
4、将檀香橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时,此时将冰糖称量好 。
5、干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍,等待晾干 。
6、橄榄洗净后,将尾部黑色的点用小刀削掉(特别新鲜的橄榄则无需处理) 。
7、将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化 。
8、处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分,不然很容易在酿造过程中出现白色霉点 。
9、此时将纯粮酿造的白醋准备好,晒干的橄榄放入玻璃瓶中,将150克白醋倒入量杯 。
10、按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶,直到三分之二处就好,倒入全部的白醋,将瓶口用保鲜膜封 。
11、盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月,直到开封时,金黄琥珀的橄榄醋,涩味全无的橄榄都可以食用 。