虾皮是怎么做的

1、虾皮不是虾的皮,是用一种小虾干制而成的 。这种虾肉很少,干制后肉不明显,使人感觉它只有一层皮 。
【虾皮是怎么做的】2、虾皮因产地、季节不同,质量差别也很大 。
3、河北省滦县春产虾皮最好,这种虾皮盐轻,片大,身干,无杂质,金黄色,用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中,都能达到起鲜作用 。
4、虾皮也可同蔬菜炒着吃,如韭菜炒虾皮,就是一种鲜咸清香可口的菜,但炒时要行用油把虾皮略煸一下,再炒才能出香 。