石锅鱼用火锅炉 ， 石锅鱼也叫金福鱼 ， 是湘菜中的一道名菜 ， 制作方法独特 ， 用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅 ， 将鱼放在石锅内烹煎 ， 然后 ， 再加上以辣椒为主的各式佐料 ， 又再加上一些滋补药材制成 。
【石锅鱼用什么炉子】清初康熙年间 ， 长沙湘江河畔 ， 有一家小店擅长做一道"石锅鱼" ， 风味独特 。康熙皇帝微服下江南时 ， 在这间小店尝了这道菜 ， 感觉味道鲜美无比 ， 龙颜大悦 ， 故欣然提笔将这道菜赋名为"金福鱼" 。此后 ， "石锅鱼"也就变成"金福鱼" ， 而这家小店也因此得名为"金福林" 。

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