1、肥瘦分开切片
2、瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
3、青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净 ， 辣椒洗净
4、蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
5、豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
6、热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
7、倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒 ， 不停翻炒至肉色变白
8、放大蒜梗翻炒几下
9、倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗
【小炒肉的做法】10、倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
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