1、在宰杀处理干净的鲫鱼两侧划上花刀，洗净豆腐切小块 。
【如何炖鲫鱼汤又浓又白】2、热锅烧油，放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入生姜、葱白翻炒一下，淋入少许料酒，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮三分钟 。
3、将材料入砂煲，把砂煲置于旺火之上，炖煮至汤汁呈奶白色，加盐、味精、白糖调味，倒入豆腐，取下砂煲即可 。
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