所需材料:
柴鸡1只 , 约1000g 。干桂圆30粒 。冰糖5g 。盐1茶匙 。做法:
【桂圆炖鸡是怎么炖的】将柴鸡宰杀后去毛和内脏 , 鸡胗、鸡心和鸡肝留下 , 用流动的水冲洗干净 , 剁成大小适中的块 。干桂圆去壳备用 。大火烧开煮锅中的水 , 放入切好的鸡块 , 氽烫3分钟捞出 , 以去除杂质和血沫 。将氽烫过的鸡块放入高压锅中 , 加入剥好的桂园、冰糖和盐 , 再加入适量凉水 , 水量的多少依个人情况而定 , 如果喜欢喝汤就多加一些水 , 不喜欢就少加一些水 。大火加热 , 至高压锅喷气后调成中小火 , 煲煮15分钟 。待高压锅减压后打开盖子 , 将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中 , 以中小火继续煲煮30分钟 。
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