【黄酒发酵的最适温度范围是多少】最适温度范围为24摄氏度到31摄氏度 。
黄酒发酵过程：将蒸熟的米饭通过风冷或者水冷落入发酵罐中 ， 再依次加入水、原料米量的百分之十的麦曲、发酵液体积的百分之十的酒母 ， 使总重量控制在原料米三倍重的基础上 ， 混合均匀 ， 使品温控制在10摄氏度到12摄氏度 。落罐10到12小时后 ， 品温升高 ， 进入主发酵阶段 ， 控制发酵温度在30摄氏度到31摄氏度 ， 利用夹套冷却或者搅拌调节发酵液温度 ， 使酵母呼吸 ， 排出二氧化碳 。
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