首先麦芽酚焦香与纯香的味道不一样 ， 并且焦香通常用来做肉类产品 ， 主要作用是去除腥味和异味 。而纯香作用是用来做饮料和烘焙食品中的添加剂 ， 或者是制作其他需要添加香味的食品或香烟等 。
【麦芽酚焦香与纯香区别】麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物 ， 冰淇淋和糖果中 ， 其中麦芽酚的添加量约110μg/kg.据计算 ， 麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5～29mg,但在某些人群中 ， 实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍 。
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