1.准备一个锅，在一个冷锅中加油，倒的油比炒的少 。其实炒起来不需要放很多油，所以更容易炒黑 。炒花生要三倍凉，冷油要凉在冷锅里 。
2.用小火炒花生 。其实你应该用中火或者小火，不停的翻动搅拌花生，很快就会听到花生噼里啪啦的声音 。这个时候，你应该试试花生 。如果没有花生味，立即关火 。熄火后，用剩下的温度就够了 。马上滴几滴白酒，炒花生，这样炒出来的花生更脆，更容易保存 。
【炸花生米怎样才酥脆】
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