【鮰鱼怎么做好吃】原料:鮰鱼600克 。
调料:食油,酱油,精盐,味精,绍酒,糖 。制作:鮰鱼切成6厘米大小的瓦块状,烹调前先沥干水,锅置旺火上,下油100克,倒进鱼块,加料酒30克,葱段10克和姜3克,同炒一会儿即下汤水500克,加盖,在中火上焖煮7分钟,待鱼块松软,速下精盐、酱油,移锅至小火煨,使鱼肉入味,汤汁浓缩,最后加味精少许,勾芡,淋油,起锅装盆即成 。
特点:红亮,滑润,软嫩,肥美可口 。
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