胡萝卜是我们日常生活中十分参见的蔬菜 , 不仅是可爱的小兔子爱吃 , 人们也都是十分喜爱 。它的营养十分的丰富 , 特别是经常用眼的问题 , 这是十分的有益 。那么本期的健康饮食文化 , 为你解析 。
胡萝卜的功效与作用
1、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液 , 从而改善贫血或冷血症 , 同时含有丰富的钾 。
2、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质 , 有利于细胞的生殖与增长 。
3、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素 , 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A , 进入机体后 , 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 , 其中50%变成维生素A , 有补肝明目的作用 , 可治疗夜盲症 。
4、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维 , 吸水性强 , 在肠道中体积容易膨胀 , 是肠道中的“充盈物质” , 可加强肠道的蠕动 , 从而利膈宽肠 , 通便防癌 。
吃胡萝卜的禁忌
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 , 胡萝卜除含大量胡萝卜素外 , 还含有维生素C分解酶 , 而辣椒含有丰富的维生素C , 所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃 , 否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热 , 50℃时就能被破坏 , 所以熟吃时不必担心 。
2、胡萝卜怕酸 , 故炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素 , 吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸 , 吃胡萝卜切忌放醋 。
【胡萝卜的功效与作用_有哪些禁忌】3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用 , 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处 , 二者一起食用却会让两者营养降低 。
4、白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等 , 表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热 , 在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相反 , 胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素 , 生吃时 , 70%以上的胡萝卜素不能被吸收 , 用食用油将其炒熟后食用 , 方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外 , 胡萝卜中因含有维生素C分解酶 , 二者混吃时 , 会破坏白萝卜中的维生素C 。
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