1、丙酮酸 ， 又称a-氧代丙酸 ， 是一种有机物 ， 化学式为C3H4O3 ， 结构为CH3COCOOH ， 是所有生物细胞糖代谢及体内多种物质相互转化的重要中间体 ， 因分子中包含活化酮和羧基基团 ， 所以作为一种基本化工原料广泛应用于化学、制药、食品、农业及环保等各个领域中 ， 可通过化学合成和生物技术多种方法制备 。
2、化学性质：
【丙酮酸化学式◎丙酮酸有什么用】在空气中颜色变暗 。加热时缓慢聚合 ， 富有反应性 ， 容易与氮化物、醛、卤化物、磷化物等反应 ， 参与生物体的糖代谢、胶质、氨基酸、蛋白质等的生化合成、代谢、醇的发酵等 。当用力时 ， 在肌肉中被还原为乳酸 ， 休息时再次氧化并部分转变为糖原 。大鼠经口LD502100mg/kg 。丙酮酸是人体的一种成分 ， 在人体内主要参与糖、脂肪等的代谢 ， 也是碳水化合物代谢的中间产物之一 。

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