1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味 。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会 。
2、姜切片，葱切段，把一部分葱和姜切丝，红椒切丝，泡水里备用 。
3、拿一个长盘，里面放上四片姜片、四个葱段，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱段上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀 。
4、锅中放三根香菜根，蒸出来的鱼味道更鲜美 。
5、水开后把整个盘子放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后打开锅盖 。
【清蒸鲈鱼的做法】6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上；再放上葱丝、姜丝和红椒丝 。
7、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可 。

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