腊肠外面的那一层膜称之为肠衣 ， 肠衣分为两种：一种是可食用的 ， 例如：胶原蛋白肠衣等；一种是不可食用的 ， 例如：纤维素肠衣等 。
【腊肠外面那一层膜什么做的能吃吗】鉴别方法：取一点肠衣用火烧一下 ， 有塑料味的不能吃 ， 有烧焦肉味的可以食用 。
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